Cafe Saigon do 10 nghệ sĩ biểu diễn tương tác với nhau thành từng cặp đôi. Một trong những vũ công sẽ đảm nhiệm thêm vai trò của người dẫn chuyện cho toàn bộ vở diễn. Vở múa xác định không gian vào khoảng giữa thế kỷ trước, nơi một quán cà phê quen thuộc. Bằng nhiều hành động, mỗi người trong không gian quán cà phê nhỏ đó đã thể hiện những suy tư rất riêng về cuộc đời. Các nghệ sĩ trẻ tài năng của Đoàn Vũ kịch HBSO tham gia trong vở có: NSƯT Trần Hoàng Yến, NS múa Nguyễn Thu Trang, Đỗ Hoàng Khang Ninh, Thạch Hiểu Lăng, La Mẫn Nhi, Bùi Thanh Ngân, Sùng A Lùng, Nguyễn Minh Tâm, Đặng Minh Hiền và Phan Thái Bình.
Cafe Sài Gòn là vở múa đương đại được dàn dựng và biểu diễn lần đầu tiên vào năm 2018, khi biên đạo múa người Hà Lan Joost Vrouenraets đến TPHCM nghiên cứu khả năng tổ chức một chương trình múa đương đại có sự góp mặt của các vũ công HBSO. Kết quả là Cafe Saigon, với sự cộng tác đồng biên đạo của nữ biên đạo múa Maïté Guerin, đã ra mắt khán giả và nhận được nhiều lời khen ngợi.
