Bộ sưu tập áo dài Cô Bông Sài Gòn được NTK Minh Châu ra mắt từ cuối năm 2017 sau một thời gian dài ấp ủ. Đây là những mẫu áo có tính ứng dụng cao so với những bộ sưu tập là hoa văn vẽ tay, đính kết hạt đá, hạt cườm cầu kỳ trước đây.
Nhà thiết kế Minh Châu cho biết những mẫu áo trong BST Cô Bông Sài Gòn dùng chất liệu vải in, một vài mẫu kết hợp nơ cài ngực áo… hướng đến sự tiện dụng, thoải mái cho người mặc có thể sử dụng trong cuộc sống thường ngày.
Các thiết kế cũng rất đa dạng về hình dáng, màu sắc với nhiều họa tiết sinh động. Các trang phục cũng được phối kết hợp với quần lụa đen, băng đô, trang điểm nhẹ nhàng với mái tóc búi cao để làm tôn lên nét kiêu sa, đài các và cổ điển của phụ nữ thập niên 50-60 của thế kỷ trước.
Trong khi đó, MC Quỳnh Hoa rất thích thú vì các mẫu hoa văn tuy giản dị, nhẹ nhàng nhưng lại tiện dụng cho mọi lứa tuổi, nghề nghiệp trong nhiều dịp như đi chơi, dự tiệc, giảng dạy…
Một số hình ảnh các sao Việt diện áo dài Cô Bông Sài Gòn:
Việt Trinh hào hứng khi hóa thân thiếu nữ xưa 
MC Quỳnh Hoa 
Ca sĩ Phạm Thanh Thảo 
Hoa hậu Quốc tế Việt Nam 2014 Đặng Thu Thảo 
Diễn viên Lê Phương 
Hai vợ chồng cũng rất thích thú với áo dài Cô bông Sài Gòn 
Vợ chồng diễn viên Kha Ly và Thanh Duy 
Diễn viên Bảo Trúc 
NTK Minh Châu (ngoài cùng bên phải) - người thổi hồn cho những tà áo dài trong BST Cô Bông Sài Gòn 
