Xây dựng thương hiệu ẩm thực từ di sản văn hóa
Quận Hoàn Kiếm - trái tim của Thủ đô - là nơi lưu giữ những tinh hoa ẩm thực lâu đời, nơi mà từng bát phở, đĩa bún chả hay ly cà phê trứng đều chứa đựng câu chuyện của thời gian.
Hoàn Kiếm từ lâu đã nổi tiếng với những nhà hàng lâu đời và các món ăn đặc trưng như phở Bát Đàn, chả cá Lã Vọng, bún chả Hàng Mành, cà phê Giảng. Không chỉ là đặc sản địa phương, những món ăn này còn góp phần định hình ẩm thực Việt Nam trên bản đồ thế giới. Hương vị đậm đà của bát phở Bát Đàn với nước dùng trong veo, miếng chả cá vàng ruộm thơm lừng, hay lớp kem sánh mịn của ly cà phê Giảng khiến du khách không thể quên.
Nhằm khẳng định vị thế này, đề án "Quảng bá và phát triển di sản văn hóa ẩm thực quận Hoàn Kiếm" tập trung vào việc nhận diện thương hiệu, kể lại câu chuyện lịch sử, truyền thống và bí quyết chế biến của từng món ăn. Việc xác định 46 di sản ẩm thực tiêu biểu không chỉ giúp nâng cao nhận diện mà còn thúc đẩy thương hiệu ẩm thực Hà Nội vươn xa.
Theo Tiến sĩ Lê Thị Minh Lý, Phó Chủ tịch Hội Di sản Văn hóa Việt Nam, đây không chỉ là một sáng kiến bảo tồn di sản mà còn là chiến lược quan trọng giúp du lịch phát triển bền vững, thu hút du khách và nâng cao nhận thức cộng đồng về giá trị của ẩm thực truyền thống.
Bên cạnh đó, đề án còn phát triển các sản phẩm du lịch gắn liền với ẩm thực như tour ẩm thực phố cổ, lớp học nấu ăn truyền thống và chương trình giao lưu cùng nghệ nhân. Không chỉ đơn thuần là thưởng thức, du khách có cơ hội trực tiếp trải nghiệm quy trình chế biến món ăn từ những người đã gìn giữ tinh hoa này qua nhiều thế hệ.
Theo World Food Travel Association, 81% du khách quốc tế mong muốn trải nghiệm ẩm thực địa phương và sẵn sàng dành trung bình 25% ngân sách du lịch cho lĩnh vực này. Điều này cho thấy, đầu tư vào thương hiệu ẩm thực không chỉ mang lại giá trị văn hóa mà còn mở ra cơ hội kinh tế lớn.
Chiến lược quảng bá và phát triển bền vững ẩm thực Hà Nội
Nhằm đưa thương hiệu ẩm thực Hoàn Kiếm vươn xa, đề án đã triển khai các chiến lược truyền thông mạnh mẽ như xuất bản sách giới thiệu di sản ẩm thực, catalogue và brochure chi tiết. Đồng thời, quận cũng hợp tác với các kênh truyền thông quốc tế như CNN, BBC Travel, National Geographic để quảng bá rộng rãi, cùng với việc ứng dụng công nghệ qua bản đồ ẩm thực trực tuyến giúp du khách dễ dàng tìm kiếm điểm đến phù hợp với sở thích cá nhân.
Tiến sĩ Đặng Phương Anh - chuyên gia về du lịch nhấn mạnh, bộ tiêu chuẩn di sản ẩm thực phục vụ du lịch giúp hệ thống hóa những điểm đến cần được truyền thông và quảng bá, góp phần xây dựng thương hiệu ẩm thực Hà Nội trên bản đồ du lịch thế giới.
Không dừng lại ở đó, đề án hướng đến phát triển ẩm thực theo hướng bền vững, khuyến khích các cơ sở sử dụng nguyên liệu sạch, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và hạn chế rác thải nhựa. Nhiều quán ăn đã chuyển sang sử dụng bao bì thân thiện với môi trường hoặc ưu tiên nguyên liệu hữu cơ nhằm bảo vệ sức khỏe thực khách. Khi ẩm thực được coi là di sản văn hóa phi vật thể cần được bảo vệ, những giá trị này sẽ được phát huy bền vững và mang ý nghĩa đặc biệt trong bối cảnh Thủ đô Hà Nội đẩy mạnh công nghiệp văn hóa và du lịch.
Hoàn Kiếm không chỉ nổi bật với những món ăn trứ danh mà còn sở hữu hệ thống phố ẩm thực sầm uất như Tống Duy Tân, ngõ chợ Đồng Xuân, phố Mã Mây, ngõ Phất Lộc... Đây chính là lợi thế để quận đẩy mạnh nhận diện thương hiệu, thiết kế logo, slogan mang đậm dấu ấn truyền thống nhưng vẫn hiện đại, dễ tiếp cận. Đồng thời, quận cũng đẩy nhanh tiến độ số hóa dữ liệu, hoàn thiện bản đồ di sản ẩm thực và bộ tiêu chuẩn đánh giá các cơ sở đạt chuẩn phục vụ du lịch.
Xây dựng thương hiệu ẩm thực không chỉ đơn thuần là bảo tồn những món ăn truyền thống mà còn là một chiến lược phát triển bền vững gắn liền với du lịch. Với sự đầu tư bài bản thông qua đề án quảng bá và phát triển di sản văn hóa ẩm thực quận Hoàn Kiếm, Hà Nội đang từng bước khẳng định vị thế của mình trên bản đồ ẩm thực quốc tế. Việc kết hợp giữa di sản văn hóa và du lịch không chỉ giúp gia tăng giá trị kinh tế mà còn góp phần quảng bá văn hóa Việt Nam ra thế giới.
