Vào khoảng tháng 3 đến tháng 6 hàng năm, hoa rừng, hoa cà phê nở rộ cũng là lúc những người nuôi ong tất bật chuẩn bị thu hoạch mùa mật mới. Theo những người nuôi ong giàu kinh nghiệm, mật ong cho thu hoạch quanh năm nhưng lứa mật ngon nhất, sánh nhất, chất lượng nhất là vào độ tháng 3.
Tỉnh Đắk Lắk có khoảng 1.500 hộ nuôi ong, với gần 200.000 đàn ong, là một trong những địa phương có điều kiện thời tiết thuận lợi cho nghề nuôi ong để lấy mật.
Hằng năm, tỉnh Đắk Lắk xuất khẩu khoảng 10.000 tấn mật ong, sáp ong sang thị trường lớn như: Mỹ, Nhật Bản, Canada, Hàn Quốc…
