Khi mắm còng lột được người ta thấm cái ngon, còng đã không còn để... lột. Lê Ngọc Thảo, dân Gò Công, nói: “Mùng năm tháng năm vừa rồi, còng lột không có nhiều.” Thảo vừa chuyển nghề từ hướng dẫn viên du lịch sang nghề làm mắm, bán mắm hồi đầu thời điểm dịch Covid-19 năm ngoái.