Bánh tráng Túy Loan từ lâu đã trở thành thương hiệu nức tiếng, gắn liền với đời sống người dân Túy Loan và là món quà quê không thể thiếu trong các dịp lễ, tết.
Có hơn 50 năm làm nghề, bà Trần Thị Luyện (73 tuổi, trú thôn Túy Loan Đông 2, xã Hòa Phong) kể, điều cuốn hút du khách chính là hương vị thơm ngon đặc trưng của gạo, mè, gừng, tỏi, mắm, muối, đường... kích thích vị giác. Khi ăn, họ sẽ cảm nhận được độ giòn tan rôm rốp của chiếc bánh tráng được nướng trên bếp than hồng.
Với bà Luyện, bí quyết nằm ở sự đơn giản nhưng tinh tế: chỉ sử dụng duy nhất loại gạo xiệc 13/2 ngâm 3-4 tiếng, lọc bột kỹ, thêm mè, tỏi, đường mà không cần gia vị cầu kỳ, sau đó sấy trực tiếp bằng than để giữ được hương thơm đặc trưng.
Tuy nhiên, làng nghề đang đối mặt với khó khăn khi lượng khách không ổn định.
“Nhà tôi chỉ tráng bánh khi có đơn đặt hàng, nhưng số lượng không nhiều. Khách chủ yếu là học sinh từ các trường học hoặc du khách quốc tế như Singapore, Hàn Quốc... song họ đến theo từng đợt, không thường xuyên”, bà Luyện chia sẻ.
Khó khăn lớn nhất của làng nghề bánh tráng Túy Loan chính là sức tiêu thụ không đều, ảnh hưởng trực tiếp đến sinh kế của nhiều hộ dân làm nghề thủ công.
Theo bà Đặng Thị Túy Phong (85 tuổi, trú thôn Túy Loan Đông 2, xã Hòa Phong), làng nghề chỉ thực sự nhộn nhịp vào dịp tết hoặc mùa lễ hội. Vì vậy, vào những ngày thường, phần lớn các hộ làm bánh tạm ngưng sản xuất và chỉ hoạt động trở lại khi có đơn đặt hàng vào dịp lễ.
“Gia đình tôi cố gắng duy trì nghề quanh năm, với tần suất khoảng 1-2 ngày mỗi tuần tùy theo đơn hàng. Dù thỉnh thoảng có khách du lịch ghé thăm để trải nghiệm quy trình làm bánh, nhưng thu nhập cũng không được bao nhiêu”, bà Túy Phong trải lòng.
Theo ghi nhận, làng nghề bánh tráng Túy Loan vẫn chưa thật sự khai thác được thế mạnh.
Các cơ sở sản xuất còn manh mún, chưa có nơi giữ xe hay khu trải nghiệm tráng bánh tập trung bài bản để “níu chân” các nhóm, đoàn khách du lịch.
Thêm vào đó, những người trẻ, thế hệ con cháu cũng không mặn mà vì thu nhập không nhiều mà nghề lại cực nhọc, vất vả.
Đề cập đến vấn đề này, ông Đặng Xuân Thành, Phó Chủ tịch UBND xã Hòa Phong (huyện Hòa Vang, TP Đà Nẵng) nhìn nhận, hầu như nghề bánh tráng Túy Loan sản xuất ở quy mô hộ gia đình, nhỏ lẻ, manh mún; thiếu điểm sản xuất tập trung để hút khách theo tour, tuyến. Bánh tráng Túy Loan đã có thương hiệu nhưng tính thương mại vẫn còn là điều trăn trở.
Vì vậy, sau khi nghề làm bánh tráng Túy Loan được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, theo ông Thành, địa phương triển khai kế hoạch bảo tồn, gắn phát triển nghề truyền thống bánh tráng với du lịch nhằm giải quyết việc làm, góp phần chuyển đổi cơ cấu lao động tăng thu nhập nâng cao chất lượng cuộc sống cho người dân địa phương.
Đồng thời, thành lập Hợp tác xã bánh tráng Túy Loan nhằm hỗ trợ các hộ sản xuất, nâng cao chất lượng sản phẩm và mở rộng thị trường tiêu thụ.
Không chỉ vậy, địa phương lồng ghép vào các chương trình lễ hội là phương thức để giữ gìn, quảng bá nghề làm bánh tráng Túy Loan đến người dân, du khách. Đặc biệt, phối hợp Phòng Văn hóa và Thông tin huyện Hòa Vang và đơn vị liên quan kết nối đưa bánh tráng Túy Loan vào các tour trải nghiệm, giúp du khách hiểu rõ giá trị sản phẩm truyền thống.
“Vừa qua, chúng tôi đã đưa hoạt động tráng bánh vào Lễ hội đình làng Túy Loan. Tức là có hội thi giữa hộ dân để những người con, thế hệ sau này hiểu biết hơn về làng nghề mà ông cha để lại. Trong Lễ hội Tết Việt, chúng tôi cũng đưa hoạt động tráng bánh để du khách thập phương có không gian trải nghiệm và là điều thú vị hấp dẫn khách về làng nghề”, ông Đặng Xuân Thành thông tin.
