Thị trường chưa có “đối thủ cạnh tranh”. 300.000 chai nước mắm Hạnh Phúc loại 250cl - 500cl - 650cl được đưa ra trong dịp Tết Ất Dậu là loại 60 độ đạm” - Ông Lê Vạn Nam, Giám đốc DN Thương mại chế biến thực phẩm Hạnh Phúc vui vẻ thông báo. Hiện nay, nước mắm cao đạm của Hạnh Phúc gần như độc quyền. Đầu năm 2004, Hạnh Phúc đã sản xuất thành công loại 80 độ đạm nhưng sản xuất bán ra thị trường chỉ từ 35 – 40 độ, phổ biến và cũng được ưa chuộng vẫn là loại 60 độ đóng chai 50cl.
Nhân viên KCS theo dõi vi sinh tại phòng kiểm tra chất lượng sản phẩm của cơ sở nước mắm Hạnh Phúc.
Theo ông Nam, bí quyết của Hạnh Phúc là quy trình cô đặc, tách nước, tách muối cho ra loại nước mắm cao đạm theo ý muốn, từ độ đạm, mùi vị đến màu sắc và không để bị kết tủa. Sản phẩm nước mắm cao đạm Hạnh Phúc đã được Bộ Khoa học - Công nghệ và Môi trường cấp bằng độc quyền sáng chế nước mắm từ 40 đến 70 độ đạm và được các đơn vị kiểm tra tại Nhật cấp chứng nhận “ đạt tiêu chuẩn nhập khẩu vào Nhật “.
Có lần, một số nhà thùng nước mắm ở Phú Quốc kéo vào TPHCM đòi kiện cơ sở Hạnh Phúc đã đưa chất hóa học vào nước mắm để làm tăng độ đạm, ảnh hưởng sức khỏe người tiêu dùng. Ông Nam đã chứng minh được với Công an kinh tế và Quản lý thị trường bằng quy trình, kỹ thuật với lò hơi, máy bơm chân không, máy trích ly nước và muối qua máy móc, thiết bị tự thiết kế, đặt làm tại xưởng (232 bis Tôn Thất Thuyết, Q4).
Sau đó, mỗi lần đưa sản phẩm tham dự hội chợ, Hạnh Phúc đều chứng minh bằng các chứng từ: giấy kiểm nghiệm chất lượng của Viện Pasteur, Trung tâm Kỹ thuật tiêu chuẩn đo lường chất lượng 3, những bằng khen, giấy chứng nhận của các ngành chức năng.
Với sản lượng hơn 1.000.000 lít nước mắm/năm (2.000 lít/ngày loại mắm 50 độ đạm và 1.000 lít/ngày loại mắm 60 độ đạm), khi có nhu cầu, sản lượng được nâng lên gấp đôi, song Hạnh Phúc hiện vẫn chưa đáp ứng nổi nhu cầu của khách hàng. Nước mắm 60 độ đạm và giảm mùi theo yêu cầu đặt hàng đã được xuất sang thị trường Nhật, Úc và Hoa Kỳ để làm phụ gia trong chế biến thực phẩm và mì ăn liền.
Doanh số bán hàng riêng cho khách hàng Trung Quốc hàng năm cũng đạt 2,5 tỷ đồng. Cung không đủ cầu, đầu năm 2005, cơ sở Hạnh Phúc đã đăng ký với Sở Kế hoạch - Đầu tư, thuê 5.000m2 đất ở Trung tâm Chế biến thủy hải sản TP (Nhà Bè) nhằm mở rộng xưởng, nâng sản lượng chế biến nước mắm cao đạm lên gấp 5 - 7 lần so với hiện nay mới đủ đáp ứng nhu cầu.
ĐÀM THANH
