Theo đó, sau đợt tạm nghỉ để phòng tránh dịch Covid-19, các lớp học đầu tiên sẽ chính thức đào tạo với 30 sinh viên/lớp. Đây là những sinh viên sẽ tham gia chương trình internship 1 năm tại hệ thống các công ty dịch vụ thực phẩm Nhật và làm việc sau khi tốt nghiệp. Với nhu cầu nhân lực từ Tập đoàn Cookbiz là 500 sinh viên/năm, trong đó năm đầu tiên sẽ là 50-100 sinh viên, các năm tiếp theo sẽ tăng dần số lượng tiếp nhận theo quy mô đào tạo.
Khu thực hành bếp được xây dựng trên diện tích hơn 200m2 tại tầng 10 Đại học Đông Á với hơn 3 tỷ đồng. Khu nguyên vật liệu được thiết kế như một siêu thị mini; khu trưng bày sản phẩm, khu sơ chế và chế biến gồm 16 bộ bếp và thiết bị theo tiêu chuẩn Nhật. Các nguyên vật liệu được đầu tư mới và đồng bộ, phục vụ công suất giảng dạy tại chỗ cho 30 sinh viên, chia thành 15 nhóm trong mỗi buổi với 3 buổi/ngày.
Đặc biệt, các hạng mục thực hành được tích hợp với hệ thống sơ chế theo tiêu chuẩn Nhật và hệ thống chế biến theo chuẩn Úc. Điều này sẽ tạo sự linh hoạt cho việc đào tạo chuyên môn bếp theo chương trình đào tạo được hợp tác giữa ĐH Đông Á và Tập đoàn Cookbiz (Nhật), Viện William Angliss (Úc).
Toàn bộ phần lý thuyết và huấn luyện kỹ thuật bếp của đầu bếp Nhật này cũng được thu ghi và gửi qua hệ thống e-learning làm tài liệu tham khảo cho giảng viên, sinh viên ngành du lịch Trong thời gian phòng tránh dịch Covid-19, để đảm bảo tiến độ học tập cho sinh viên theo phương thức online, tập đoàn y tế Aijinkai (Nhật) đã cử chuyên gia sang giảng dạy trực tuyến kỹ năng điều dưỡng tại phòng thực hành skills lab cho các lớp tham gia chương trình internship và làm việc tại hệ thống bệnh viện thuộc tập đoàn Aijinkai tại Nhật từ 2020.
