Ẩm thực Việt trên cả niềm đam mê của Saigontourist Group

- PV: Thưa ông, Lễ hội Văn hóa Ẩm thực, Món ngon Saigontourist Group đã trở thành một trong những sự kiện ẩm thực thường niên được du khách trong nước và quốc tế mong chờ nhất tại Việt Nam. Với sự đầu tư, chuẩn bị kỹ lưỡng từ ban tổ chức, ông kỳ vọng gì vào lễ hội năm nay?

* Ông Phạm Huy Bình: Lễ hội Văn hóa Ẩm thực, Món ngon Saigontourist Group 2025 sẽ có nhiều điểm đổi mới và hấp dẫn. Đầu tiên, chúng tôi mở rộng quy mô lễ hội với nhiều gian hàng ẩm thực và nhiều món hơn, với trên 600 món ngon Bắc – Trung – Nam, qua đó nhằm giới thiệu đa dạng các món ăn đặc sắc từ khắp Việt Nam.

Bên cạnh đó, chúng tôi chú trọng vào việc nâng cao trải nghiệm cho khách tham dự thông qua các hoạt động tương tác, trình diễn nghệ thuật và hoạt động học cách chế biến nhiều loại bánh dân gian do các đầu bếp nổi tiếng, các nghệ nhân làng nghề hướng dẫn. Đặc biệt, chúng tôi sẽ tăng cường giới thiệu các món ăn “độc, lạ” từ các vùng miền, các món ăn “hoài niệm” được chế biến từ những nguyên liệu đặc sản địa phương.

Chúng tôi kỳ vọng lễ hội năm nay sẽ thu hút đông đảo du khách trong và ngoài nước, trở thành một sự kiện văn hóa, du lịch đặc sắc của TPHCM và Việt Nam. Chúng tôi cũng mong muốn lễ hội sẽ góp phần quảng bá hình ảnh ẩm thực Việt Nam ra thế giới, nâng tầm ẩm thực Việt Nam lên một tầm cao mới. Trong các lần tổ chức trước đây chúng tôi đã thu hút hàng trăm ngàn lượt khách tham gia.

- PV: Ông có thể cho biết ý nghĩa của việc bảo tồn, phát triển nền ẩm thực Việt Nam thông qua các kỳ tổ chức Lễ hội Văn hóa Ẩm thực, Món ngon Saigontourist Group như thế nào, thưa ông?

* Ông Phạm Huy Bình: Ẩm thực là một trong những lĩnh vực dịch vụ thế mạnh của Saigontourist Group. Ẩm thực cũng chính là cách thức nhanh chóng, sinh động và hiệu quả nhất để giới thiệu sự hấp dẫn của du lịch quốc gia đến với bạn bè khắp 5 châu.

Định kỳ mỗi năm tổ chức Lễ hội Văn hóa Ẩm thực, Món ngon Saigontourist Group, chúng tôi muốn khẳng định thương hiệu ẩm thực Saigontourist Group đối với thực khách trong nước và quốc tế bằng kinh nghiệm, “công nghệ” tổ chức, sự đa dạng trong phong cách, hương vị ẩm thực khắp các vùng miền, nhân sự giỏi chuyên môn nghiệp vụ và sự khác biệt trong hương vị đặc sắc mang thương hiệu Saigontourist Group.

Thông qua việc tổ chức lễ hội, chúng tôi muốn giữ gìn, phát huy nền văn hóa ẩm thực Việt Nam phong phú, đa dạng, vô cùng độc đáo; nỗ lực phục hồi những món ăn, thức uống có nguy cơ bị thất truyền; phát triển, nâng cao những tinh hoa của ẩm thực ba miền Việt Nam.

Càng đi sâu vào khám phá, càng thấy ẩm thực Việt Nam là cả một thế giới giàu cung bậc, đa hương vị. Từ 300 món, 350 món, rồi hơn 400 món trong ba kỳ lễ hội năm 2022, 2023 và 2024, đến lễ hội năm nay là hơn 600 món. Danh mục các món ngon trong kho tàng ẩm thực Việt Nam sẽ được chúng tôi làm giàu thêm nữa thông qua các kỳ lễ hội tiếp theo.

- PV: Hành trình sưu tầm, chọn lọc giới thiệu các món ngon Việt Nam riêng tại Lễ hội Văn hóa Ẩm thực, Món ngon Saigontourist Group 2025 lần này có lẽ là cả một câu chuyện lý thú?

* Ông Phạm Huy Bình: Chúng tôi đã tìm thấy tiếng nói chung, sự hưởng ứng hết mình của lãnh đạo, trưởng bộ phận ẩm thực, đội ngũ đầu bếp giỏi nghề, giàu kinh nghiệm từ các đơn vị thành viên thuộc hệ thống Saigontourist Group tại TPHCM cũng như các địa phương. Ai cũng đều hiểu rằng, tất cả là vì mục đích nhằm đẩy mạnh quảng bá những giá trị, tinh hoa của nền ẩm thực Việt Nam phong phú, đa dạng, vô cùng hấp dẫn đến với những người yêu ẩm thực, du khách trong nước và bạn bè khắp năm châu.

Quá trình sưu tầm, chọn lọc giới thiệu các món ngon Việt Nam là cả một hành trình lý thú của những người đã dành trọn tâm huyết, tình yêu lớn đối với ẩm thực Việt.

Tôi xin đơn cử một ví dụ tiêu biểu, để đưa món gỏi lá Kon Tum với 60 loại lá, rau rừng vào lễ hội ẩm thực sắp tới, đội ngũ cán bộ, nhân viên và đầu bếp của Làng du lịch Bình Quới đã cất công lặn lội lên tận Kon Tum để tìm hiểu, khảo sát và trải nghiệm thực tế cách người đồng bào vùng cao Tây Nguyên đã làm nên món ăn này như thế nào. Qua những lần vào rừng phát nương làm rẫy, đồng bào bản địa hái lá cây rừng để ăn trong những bữa cơm trưa, sau đó mang về nhà để dùng bữa tối. Dần dà, họ đã phát triển lên thành đặc sản, chọn những lá cây rừng kết hợp với thức ăn kèm để trở thành món ăn thú vị này. Bao quanh phần nhân của món gỏi lá với thịt luộc thái mỏng, tôm luộc loại nhỏ, bì trộn thính, tiêu nguyên hạt, muối hạt và ớt chỉ thiên là vô số loại lá rừng xanh mướt phủ đầy cả mặt bàn, tạo nên một bức tranh ẩm thực vừa lạ mắt, vừa hấp dẫn. Trong đó, có nhiều loại lá chỉ có ở Tây Nguyên, giữ nguyên hương vị đặc trưng của núi rừng cho món gỏi lá như lá bứa, sầm, ngành ngạnh, trâm, mật gấu, vừng, diệp tân…

Sau chuyến tham quan và trải nghiệm ẩm thực vùng cao đầy ấn tượng, Làng du lịch Bình Quới đã quyết tâm đưa món ăn đặc sắc này về thành phố, giới thiệu tại Lễ hội Văn hóa Ẩm thực, Món ngon Saigontourist Group 2025. Để giữ trọn hương vị nguyên bản, đơn vị đã đặt hàng riêng các loại lá đặc trưng từ rừng già Ngọc Linh, như lá đùi ếch, rau nhíp (bép rừng), cải chua rừng, rau lủi rừng, lá cải đất, rau mì chín…, hứa hẹn mang đến cho thực khách những trải nghiệm ẩm thực độc đáo và khó quên.

Còn rất nhiều câu chuyện kỳ thú như thế. Xin mời du khách đến với Lễ hội Văn hóa Ẩm thực, Món ngon Saigontourist Group 2025 để trực tiếp thưởng thức món ăn “độc, lạ” này cùng vô số món ngon “độc, lạ” khác do các đơn vị thành viên thuộc hệ thống Saigontourist Group tại TPHCM và các địa phương khắp cả nước chọn lọc giới thiệu.

- PV: Saigontourist Group có kế hoạch nâng tầm Lễ hội Văn hóa Ẩm thực, Món ngon Saigontourist Group thành một sự kiện ẩm thực quốc tế và đưa lễ hội độc đáo này ra tổ chức tại nước ngoài?

* Ông Phạm Huy Bình: Chúng tôi đặt quyết tâm lớn để thực hiện kế hoạch đầy tham vọng đó, mục đích nhằm góp phần quảng bá ẩm thực Việt Nam ra thế giới, tạo điểm nhấn thu hút thêm nhiều du khách quốc tế đến Việt Nam.

Khi đi ra bên ngoài, chúng tôi nhận thấy người ngoại quốc thích khám phá, trải nghiệm các nền văn hóa ẩm thực các nước khác, trong đó có ẩm thực Việt Nam. Nhưng ẩm thực Việt Nam đâu chỉ có phở, bún chả, bánh mì…, là các món ăn đã dần quen thuộc với cộng đồng thực khách quốc tế năm châu. Việt Nam vẫn còn nhiều, rất nhiều món ngon hấp dẫn, độc đáo, có thể gia giảm chế biến phù hợp khẩu vị, trình bày thu hút để chinh phục những người sành ăn của thế giới.

Nếu không có gì thay đổi, chúng tôi sẽ mang “phiên bản quốc tế” của Lễ hội Văn hóa Ẩm thực, Món ngon Saigontourist Group tham gia sự kiện triển lãm Expo Nhật Bản 2025 tại thành phố Osaka dự kiến sẽ diễn ra vào tháng 6-2025, tiếp theo đó là sự kiện Việt Nam Phở Festival 2025 dự kiến sẽ được tổ chức vào tháng 9-2025 tại Singapore. Trong đó, sự kiện Việt Nam Phở Festival 2025 do Saigontourist Group phối hợp với báo Tuổi Trẻ đồng tổ chức, cũng là lần thứ ba sự kiện quảng bá phở Việt quy mô được tổ chức tại nước ngoài.

- PV: Cảm ơn ông.